miércoles, 21 de febrero de 2018

Tarta de naranja y chocolate al Cointreau

Hace un par de meses publiqué esta receta de Loaf Cake de naranja, chocolate y almendras, tomada a su vez del blog I love bundt cakes. Pues bien, me gustó tanto que decidí versionarla y convertirla en una tarta de naranja con ganaché de chocolate negro*. 

*NOTA: El ganaché conviene hacerlo la noche anterior para que cuaje bien en la nevera, o  como mínimo, cuatro horas antes del montaje de la tarta.

Ingredientes para tres bizcochos en moldes de 18 cm.:
  • 3 huevos L
  • 230 g. de azúcar 
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 125 g. de yogur natural
  • 150 ml. de zumo de naranja (más o menos, 1 naranja y media)
  • 220 g. de harina (yo utilicé de repostería)
  • 15 g. de levadura para hornear
  • 50 g. de almendra cruda molida
  • Dos cucharadas de ralladura de naranja (yo rallé dos grandes)

 Elaboración:

  1.  Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Engrasar los moldes con mantequilla y enharinarlos.
  2. Tamizar la harina con el polvo de hornear y reservar.
  3. Batir los huevos con el azúcar y la ralladura de naranja.
  4. Incorporar el yogur y el aceite y batir. Agregar el zumo de naranja y mezclar.
  5. Incorporar la almendra molida y la harina que teníamos reservada. Mezclar sin batir en exceso.
  6.  Verter la mezcla en los tres moldes (340-350 g. de masa en cada molde).
  7.  Introducir en el horno durante 20-25 minutos aproximadamente, o hasta que al introducir una brocheta salga limpia.
  8. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla durante unos 20-30 minutos o hasta que podamos desmoldarlos sin quemarnos. Dejar que enfríen por completo sobre la rejilla.

Ingredientes para el ganaché:
  • 400 ml. de nata para montar
  • 400 g. de chocolate fondant
Calentamos en un cazo la nata y cuando esté a punto de hervir la retiramos y añadimos el chocolate en trozos. Remover con una cuchara hasta que se disuelva todo el chocolate. Meter en la nevera hasta el día siguiente.


Ingredientes para el almíbar:
  • 75 ml. de agua
  • 75 g. de azúcar
  • 2 cucharadas de Cointreau (licor de naranja)
Calentar el agua con el azúcar y removemos con una cuchara hasta que este se disuelva. A los 5 minutos, aproximadamente, retiramos del fuego y añadimos el Cointreau.

MONTAJE:

1. Pinchamos los bizcochos con un tenedor y, con ayuda de un pincel de cocina, empapamos bien con el almíbar.

2. Entre bizcocho y bizcocho ponemos una capa de ganaché (ayuda mucho hacerlo con una manga pastelera). La parte superior y el exterior de la tarta las untamos de ganaché (con una espátula). Para evitar que el chocolate se quede muy pegado a la espátula y arrastre migas y trozos de bizcocho, aconsejo meter la espátula en agua caliente.

3. Si se quiere, se puede decorar la parte superior con una boquilla (yo he usado la 1M de Wilton, o de estrella abierta).




Espero que os guste si decidís hacerla. ¡Besos chocolateados! xxx