Esta receta está basada en el libro El Rincón de Bea. He cambiado algún ingrediente y variado ligeramente la elaboración, y creo que han quedado deliciosos. Tanto la vainilla como el cacao que he utilizado son de la República Dominicana (obsequio de mi hermano ^_^).
Ingredientes para 15-18 muffins:
- 2 huevos L
- 100 g. de azúcar moreno
- 75 g. de azúcar blanco
- 150 g. de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de vainilla en pasta o extracto
- 280 g. de harina (yo he utilizado de repostería)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/2 cucharadita de levadura
- 50 g. de cacao en polvo (tipo Valor)
- una pizca de sal
- 170 ml. de leche
- 200 g. de pepitas de chocolate
Elaboración:
- Precalentamos el horno a 200º C.
- Batimos los huevos con el azúcar y añadimos la mantequilla derretida y la vainilla. Batimos de nuevo.
- Tamizamos la harina, el bicarbonato y la levadura. Junto con la sal y el cacao, integramos la mitad de la mezcla, batimos ligeramente, ponemos la leche, volvemos a batir, y añadimos la otra mitad de la mezcla de harina. Batimos un poco (lo justo para que la harina y el cacao se integren) e incluimos la pepitas de chocolate, que mezclaremos con la ayuda de una espátula.
- Llenamos las cápsulas o papeles de magdalenas 2/3 de su capacidad y metemos la bandeja en el horno. El tiempo de horneado es de unos 15-20 minutos (en mi caso, 15).
- Tras el horneado, sacamos la bandeja y dejamos que se enfríen en ella unos 5 minutos. Después, los pasamos a una rejilla.
Consejo: si queremos que salga un copete más alto, meteremos la masa una media hora en el frigo.
¡Espero que os gusten! xxx
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