miércoles, 21 de febrero de 2018

Tarta de naranja y chocolate al Cointreau

Hace un par de meses publiqué esta receta de Loaf Cake de naranja, chocolate y almendras, tomada a su vez del blog I love bundt cakes. Pues bien, me gustó tanto que decidí versionarla y convertirla en una tarta de naranja con ganaché de chocolate negro*. 

*NOTA: El ganaché conviene hacerlo la noche anterior para que cuaje bien en la nevera, o  como mínimo, cuatro horas antes del montaje de la tarta.

Ingredientes para tres bizcochos en moldes de 18 cm.:
  • 3 huevos L
  • 230 g. de azúcar 
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 125 g. de yogur natural
  • 150 ml. de zumo de naranja (más o menos, 1 naranja y media)
  • 220 g. de harina (yo utilicé de repostería)
  • 15 g. de levadura para hornear
  • 50 g. de almendra cruda molida
  • Dos cucharadas de ralladura de naranja (yo rallé dos grandes)

 Elaboración:

  1.  Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Engrasar los moldes con mantequilla y enharinarlos.
  2. Tamizar la harina con el polvo de hornear y reservar.
  3. Batir los huevos con el azúcar y la ralladura de naranja.
  4. Incorporar el yogur y el aceite y batir. Agregar el zumo de naranja y mezclar.
  5. Incorporar la almendra molida y la harina que teníamos reservada. Mezclar sin batir en exceso.
  6.  Verter la mezcla en los tres moldes (340-350 g. de masa en cada molde).
  7.  Introducir en el horno durante 20-25 minutos aproximadamente, o hasta que al introducir una brocheta salga limpia.
  8. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla durante unos 20-30 minutos o hasta que podamos desmoldarlos sin quemarnos. Dejar que enfríen por completo sobre la rejilla.

Ingredientes para el ganaché:
  • 400 ml. de nata para montar
  • 400 g. de chocolate fondant
Calentamos en un cazo la nata y cuando esté a punto de hervir la retiramos y añadimos el chocolate en trozos. Remover con una cuchara hasta que se disuelva todo el chocolate. Meter en la nevera hasta el día siguiente.


Ingredientes para el almíbar:
  • 75 ml. de agua
  • 75 g. de azúcar
  • 2 cucharadas de Cointreau (licor de naranja)
Calentar el agua con el azúcar y removemos con una cuchara hasta que este se disuelva. A los 5 minutos, aproximadamente, retiramos del fuego y añadimos el Cointreau.

MONTAJE:

1. Pinchamos los bizcochos con un tenedor y, con ayuda de un pincel de cocina, empapamos bien con el almíbar.

2. Entre bizcocho y bizcocho ponemos una capa de ganaché (ayuda mucho hacerlo con una manga pastelera). La parte superior y el exterior de la tarta las untamos de ganaché (con una espátula). Para evitar que el chocolate se quede muy pegado a la espátula y arrastre migas y trozos de bizcocho, aconsejo meter la espátula en agua caliente.

3. Si se quiere, se puede decorar la parte superior con una boquilla (yo he usado la 1M de Wilton, o de estrella abierta).




Espero que os guste si decidís hacerla. ¡Besos chocolateados! xxx

sábado, 23 de diciembre de 2017

Loaf cake de naranja, almendras y chocolate

Para estrenar mi nuevo molde Loaf Cake Heritage de Nordic Ware quería probar a hacer una nueva receta, y estoy encantada de haber probado esta de I love bundt cakes. El resultado ha sido un riquísimo bizcocho de naranja y muy jugoso, gracias a la almendra molida que lleva. No es la primera vez que hago una masa sustituyendo parte de la harina de trigo por almendra (la receta de las mini magdalenas de vainilla también lo lleva), y me gusta mucho la textura que adquiere el bizcocho.

Os dejo aquí la receta, aunque la podéis encontrar igualmente en el blog de I love bundt cakes. Yo no le puse las pepitas de chocolate, pero tampoco le ha hecho falta, pues el sabor a naranja por sí solo no necesita nada más (y sin que sirva de precedente, pues soy una fan acérrima del chocolate :P).

Ingredientes:
  • 3 huevos L
  • 230 g. de azúcar 
  • 100 ml de aceite de girasol (yo se lo puse de oliva)
  • 125 g. de yogur natural
  • 150 ml. de zumo de naranja (más o menos, 1 naranja y media)
  • 220 g. de harina (yo utilicé de repostería)
  • 15 g. de levadura para hornear
  • 50 g. de almendra cruda molida
  • 50 g. de pepitas de chocolate negro (opcional)
  • Dos cucharadas de ralladura de naranja (yo rallé dos grandes)
  • 100 g. de chocolate negro fondant
  • Almendra crocanti
 Elaboración:
  1.  Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Engrasar el molde con mantequilla y un pincel, y enharinarlo.
  2. Tamizar la harina con el polvo de hornear y reservar.
  3. Batir los huevos con el azúcar y la ralladura de naranja.
  4. Incorporar el yogur y el aceite y batir. Agregar el zumo de naranja y mezclar.
  5. Incorporar la almendra molida y los chips de chocolate a la mezcla y en último lugar la harina que teníamos reservada. Mezclar sin batir en exceso.
  6.  Verter la mezcla en el molde sin sobrepasar las tres cuartas partes de su capacidad. 
  7.  Introducir en la zona central del horno durante 40-50 minutos aproximadamente o hasta que al introducir una brocheta salga limpia.
  8. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla. En el caso del molde que he utilizado de Nordic Ware, dejar reposar una media hora o hasta que podamos desmoldarlo sin quemarnos. Dejar que enfríe por completo sobre la rejilla antes de verter el glaseado.
  9. Fundir el chocolate al baño maría o en el microondas en tandas de 30 segundos vigilando que no se queme.
  10.  Verter sobre la superficie del cake una vez que esté frío y espolvorear con la almendra crocanti. El chocolate se endurecerá cuando pase una media hora, o una hora.



Si probáis a hacerlo, seguro que no os decepciona. ¡Besos! xxx

miércoles, 21 de junio de 2017

Helado de café

¿El mejor postre con estos calores infernales? Un buen helado. El primero que he hecho esta temporada es de café, que espero que sea de agrado a los cafeteros.



Ingredientes (para unas 10 bolas):

  • 200 ml. de nata para montar
  • 2 huevos L
  • 80 g. de azúcar glas o icing sugar
  • 200 ml. de leche semidesnatada
  • 4 cucharaditas de café liofilizado (muy aconsejable), o si no tenéis o no lo encontrais, vale también el soluble tipo Nescafé.

Preparación: 4 horas antes (o la tarde-noche del día anterior)
  • Montar la nata y guardarla en el frigo.
  • Batir con una batidora de varillas los huevos con el azúcar.
  • Añadir la leche semidesnatada, donde habremos disuelto previamente el café. Mezclar a mano con unas varillas (si no queréis poneros hasta arriba de leche xD )
  • Añadir con una espátula la nata, hasta que se integre del todo (intentad no dejar grumos).
  • Dejar reposar en el frigo.
  • Cuando hayan pasado, como mínimo, 4 horas, sacar del frigorífico, encender la helader y verter la mezcla en ella. En la mía del Lidl se tarda unos 20-30 minutos. Después, pasar la crema de helado a un cuenco o bol grande y meter en el congelador una hora o dos, para que coja más consistencia. 
  • Se puede adornar con perlitas de azúcar, crocante de almendras...

Besos "cafeinados" xxx

martes, 28 de febrero de 2017

Muffins de chocolate con pepitas

Esta receta está basada en el libro El Rincón de Bea. He cambiado algún ingrediente y variado ligeramente la elaboración, y creo que han quedado deliciosos. Tanto la vainilla como el cacao que he utilizado son de la República Dominicana (obsequio de mi hermano ^_^).



Ingredientes para 15-18 muffins:

  • 2 huevos L
  • 100 g. de azúcar moreno
  • 75 g. de azúcar blanco
  • 150 g. de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta o extracto
  • 280 g. de harina (yo he utilizado de repostería)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 50 g. de cacao en polvo (tipo Valor)
  • una pizca de sal
  • 170 ml. de leche
  • 200 g. de pepitas de chocolate

Elaboración:
  • Precalentamos el horno a 200º C.
  • Batimos los huevos con el azúcar y añadimos la mantequilla derretida y la vainilla. Batimos de nuevo.
  • Tamizamos la harina, el bicarbonato y la levadura. Junto con la sal y el cacao, integramos la mitad de la mezcla, batimos ligeramente, ponemos la leche, volvemos a batir, y añadimos la otra mitad de la mezcla de harina. Batimos un poco (lo justo para que la harina y el cacao se integren) e incluimos la pepitas de chocolate, que mezclaremos con la ayuda de una espátula.
  • Llenamos las cápsulas o papeles de magdalenas 2/3 de su capacidad y metemos la bandeja en el horno. El tiempo de horneado es de unos 15-20 minutos (en mi caso, 15).
  • Tras el horneado, sacamos la bandeja y dejamos que se enfríen en ella unos 5 minutos. Después, los pasamos a una rejilla.

Consejo: si queremos que salga un copete más alto, meteremos la masa una media hora en el frigo.

¡Espero que os gusten! xxx

domingo, 12 de febrero de 2017

Tarta de san Marcos

Ya era hora. Por fin me he lanzado y he hecho para celebrar mi cumpleaños una tarta de san Marcos, que tanto gusta en mi casa. La receta que he seguido es la de Su, de Webos Fritos (que sé que, receta que hago, receta que no me va a fallar). Aquí os dejo el enlace: https://webosfritos.es/2008/04/tarta-de-san-marcos/

Cosas a tener en cuenta:
  • Hacer el bizcocho la tarde o noche de antes, pues se trata de una tarta bastante elaborada y con muchos pasos. También tosté las almendras (100 g.) la tarde anterior.
  • Donde dice "1 cucharada de levadura" y "1 cucharada de maicena" quiere decir 1 cucharadita de postre (5 g.). He tenido que salir de dudas en los comentarios, donde Su lo aclara, porque me extrañaba que se pusiera una cucharada (15 g.) de levadura para 120 g. de harina.
  • Las cantidades del almíbar las he reducido a poco más de la mitad (60 g. de azúcar blanquilla, 60 ml. de agua y 1/4 de vaso de brandy) y he tenido justito. Los bizcochos han quedado jugosos, en su punto.
La próxima vez que la haga, probaré a ponerle almendritas picadas tostadas que venden en bolsitas en los supermercados, pues el tostarlas y luego ponerlas una a una es un rollo.


El corte no me ha salido limpio, limpio, pero sin estabilizante de nata
 y con poco tiempo en el frigo, me doy por satisfecha

xxx cumpleañeros!

jueves, 15 de diciembre de 2016

Ponche de huevo

Estas navidades comparto con vosotr@s esta receta de ponche de huevo que hice el año pasado, resultado de uno de mis "remixes" xD

Ingredientes (para 5-6 personas)
  • 4 huevos
  • 550 ml. de leche
  • 200 ml. de nata
  • 2 ramitas de canela
  • 1 cdita. de pasta de vainilla (o extracto)
  • una pizca de nuez moscada
  • 100 g. de azúcar
  • 80 ml. de ron
Elaboración:

1. En un cazo ponemos la leche, la nata, la canela, la nuez moscada, la vainilla, el azúcar y los huevos batidos. Batimos hasta que espese, sin que llegue a hervir; debe quedar un poco más líquida que la de las natillas.

2. Colamos si han llegado a formarse grumos. Añadimos el ron.

3. Lo guardamos en la nevera, por lo menos, 4 horas (yo lo dejé de un día para otro). 

4. Servir en vasos y decorar con una pizca de nuez moscada o canela. 


Los bordes de los vasos los decoré humedeciéndolos un poco y posándolos sobre un plato de azúcar y canela

Llena bastante, pero como postre está... mmm... ¡delicioso!

xxx



miércoles, 26 de octubre de 2016

Galletas Halloween 2016

¡Con la cantidad de cortadores que tengo y qué poco uso les doy! Así que, aprovechando que dentro de unos días es Halloween, aquí os dejo las fotos de unas ricas galletas de chocolate (la receta la podréis encontrar aquí).

Están decoradas con Royal Icing.




En estas utilicé unos stencils muy chulos de la misma temática.



Espero que os hayan gustado. ¡Besos terroríficos! xxx